Food · Recettes

Pancakes banane et fruits rouges

Ces pancakes sont vegan, sans gluten, sans sucre et vraiment vraiment bons. Et ils seront dans votre assiette en moins de 15 minutes (oui c’est dangereux).

Ingrédients pour 12 pancakes moyens :

2 bananes bien mûres

3 cuillères à soupe de beurre végétal ou d’huile de coco

4 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou moins, en fonction des bananes)

4 grosses cuillères à soupe de farine sans gluten avec levure incorporée (ou farine classique + levure sans gluten)

Une poignée de fruits rouges surgelés (moins chers que les frais)

Lait végétal (mes préférés sont amande et noix de cajou)


1° Coupez les bananes en morceaux et mettez les au micro-onde pendant 30 secondes avec le beurre végétal (ou l’huile de coco). Les bananes vont se ramollir et avoir meilleur goût.

2° Ajoutez la farine et le sirop d’érable (n’hésitez pas à goûter pour savoir si c’est assez sucré. Si vos bananes sont très mûres vous n’aurez peut-être même pas besoin de sucrer).

3° Ajoutez le lait jusqu’à obtenir un texture de pâte à gâteaux. Je ne mesure jamais la quantité mais je dirais que c’est 4 / 5 cuillères à soupe.

4° Ajoutez les fruits rouges. Si vous mélangez suffisamment elles vont fondre un peu et vous aurez des (jolis) pancakes violets..

5° Cuisez à feu moyen dans de l’huile de coco jusqu’à ce que des bulles apparaissent puis retournez et cuisez encore quelques minutes de l’autre côté. Laissez bien la poêle chauffer pour éviter de rater le premier pancake.


Cette recette est très simple et facile à adapter. Ci-dessous quelques changements que vous pouvez lui apporter :

  • Si vous n’êtes pas vegan / végétalien et que vous n’avez pas de lait végétal vous pouvez utiliser des oeufs à la place.
  • Si vous n’avez pas de levure sans gluten vous pouvez faire sans. Vos pancakes seront quand même très bons, juste un peu moins aérés.
  • La farine peut être remplacée par des flocons d’avoine (passés au blender ou non, mais vos pancakes ne seront pas lisses).
  • La farine de maïs (maïzena par exemple) est aussi un très bon substitut à la farine sans gluten.
  • Le sirop d’érable peut être remplacé par du miel (si vous n’êtes pas végétalien) ou du sucre.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s